 | 過年吃圍爐大餐已經是台灣很普遍的習俗，尤其是在除夕夜一定是家族團圓，一起守歲發紅包。 過年期間，幾乎都是在家〈不管是哪個家〉連吃好幾天大魚大肉，外加甜點零食不離手，年假快結束的前一晚，終於面對現實站上磅秤，看到出乎我意外的增加數字，除了承認自己年紀大新陳代謝率降低之外，還得擬定計劃開始甩油大戰，不然很快一堆衣褲就穿不下了。 雖然頗後悔吃的太多，這個過年倒也讓我發掘到高雄一家不錯的餐廳─涵香園，這家中式餐館我看雜誌介紹注意好一陣子了，特別的招牌菜已經很吸引人，又有復古的炭火酸菜白肉鍋，加上它經過重新裝潢的乾淨門面，礙於平常日只有我跟馬麻，無法吃大餐，總算忍到過年家人團聚，馬上訂一桌。 |
當初在訂位時，店家就希望我能先選個菜單，這很合理，過年期間一定顧客很多，先掌握菜色準備起來較方便，可是我實在拿不定主意，最快速簡單的方法就是詢問有哪些套餐組合，最便宜的3000元一桌，我聽了電話那頭嘰哩哇啦的唸出一長串菜名，心裡著實小驚訝一下，除了幾樣招牌菜在其中，我最甲意的酸白鍋也有，這麼多！未免太划算了吧？店家還問我需不需要傳真呢，這麼好康，二話不說就是這個啦。
說起這家餐館，竟然也有20年的歷史了，早年以北方菜餚起家，隨著一代代飲食習慣的改變，也面臨了必須轉型的窘境，在92年底交由第二代接手後，將老舊的店面重新翻修，裝潢成有大片落地窗，充滿明亮光線與現代感的空間。氣氛改變了，但是原來的料理滋味依舊，除了老客人繼續捧場，也吸引了年輕的族群。
年初一的晚上有下著毛毛雨，但是各個餐館裡看到的都是人滿為患，我心裡暗自慶幸好在有訂位，來到涵香園比預定的時間早，不過剛好前一桌的客人也提早結束，所以我們順利入座，櫃台確認我們預定的菜色後，就先上茶飲跟四盤小菜，老弟有看到冷盤櫃裡的蔥靠鯽魚，就加點了兩尾來嚐嚐，連皮帶骨皆酥滑入口，比較清淡的味道跟我在其他上海餐館吃到的不太一樣。
之後的上菜速度，簡直可以用『飛快』兩個字形容，好像早已準備好似的，即使如此卻不減其食物的美味，我們大家是手跟嘴都忙不停。
這道醉雞是店家的招牌菜之一，去骨的雞腿肉冰鎮的緊實有彈性，吃進嘴裡同時聞到滿滿的紹興酒香，不會太鹹的味道多吃幾片都不膩。
之前看雜誌介紹就是這道很特別的招牌菜─糟溜魚片，金黃的濃稠湯汁裡浮著雪白的魚肉，趁熱喝下，深沉的鮮甜味道隱含著酒香，原來是加了酒釀在裡頭。白皙肉片聽服務生介紹是過魚，口感結實有彈性，鮮嫩不在話下。
生菜蝦鬆也是他們的招牌菜，毫不吝嗇的大塊鮮美蝦肉搭配豐盛的各式菜料，其中有大量的荸薺增加清脆口感，還特別用蝦味鮮取代傳統油條，酥脆中有鮮蝦味，同時也降低了油膩感，包在嫩綠的生菜葉裡，吃起來既美麗又清爽。
除了幾道招牌菜之外，涵香園的熱炒也都是真功夫，這盤蔥爆牛肉肉質鮮嫩，鹹淡適中，幾乎無可挑剔。
同樣完美的讓人驚艷是這盤鹹蛋苦瓜，以往吃過的，即使稱的上不錯，還是要扒幾口白飯來沖淡過重的鹹味，在這裡卻不需要，奇妙的是鹹蛋的味道還是有，我們家從老媽到小弟一致稱讚。
當晚唯一堪稱敗筆的就是這道客家小炒，或許其他幾盤菜的光彩太耀眼，或許客家小炒本來就是該這麼重鹹的口味，還是大家真的無法再塞進肚皮，反正最後打包走的就是它，我個人是認為肉質香Q的魷魚十分下酒，如果有白飯跟啤酒搭配，一定可以吃光光。
以平津菜起家的涵香園，麵食自然是不可或缺的，我們這套餐裡就有兩張烙餅根蔥油餅，蔥油餅滿溢著蔥香，而烙餅則是烤的表皮酥脆，正好配著各式熱炒。
最讓人期待的就是這個啦！說到這種炭火煮的酸菜白肉鍋，我以前也只在鹽埕區吃過一次，當然高雄最有名的有人或許認為不是涵香園，但是可以在寒冬裡享受全家圍爐的感覺，就是我當初訂位的主要目的，尤其是看著騰騰的熱氣繞著高聳的鍋身冒著，一切似乎都值回票價。
鍋裡頭切的碎碎的酸白菜超多，還有小蝦、豆腐皮跟肉片等好料，湯頭酸中帶著醇厚的豐富層次，而且可以一直請服務生添加，喝的好過癮！沾醬是以芝麻醬為主，摻雜著腐乳、韭菜花、蝦油等白綠紅的特別色彩，每人一小碗，沾著白肉片很對味。
在付帳前我一直帶著半信半疑的忐忑，畢竟這麼多美食〈還有一道九層塔烘蛋我沒照到〉真的是我當初訂的價錢嗎？不會是店家搞錯了？因為有加點一盤鯽魚以及兩小罐給小朋友的汽水，所以最後的價格是3400多，這真的很經濟實惠，我們八個大人都撐飽著肚皮，餐後還特地在附近走走逛逛，算一下用餐時間，竟然只有45分鐘，或許下回該事先提醒店家慢慢上菜才是。
【涵香園】平津、江浙、川味名菜/酸菜白肉火鍋
高雄市中華三路25號〈城市光廊斜對面〉
TEL：07-2019677~8 營業時間： AM 11:00~PM 2:30；PM 5:00~9:30
- 留言者: leixela
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- 網址:
- 日期: 2006-02-03 23:44:08
看起來不錯，下次去試試
我過年去圓山飯店吃
不好吃>"<
- 留言者: saoriwu
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- 網址:
- 日期: 2006-02-04 20:09:52
今天也是一家人出去吃館子
5000多菜色還沒你這個好咧
- 留言者: changfong
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/changfong
- 日期: 2006-02-04 22:03:20
看起來便宜又大碗啊~
火鍋好棒的感覺
這樣真的很划算哩
峰大
- 留言者: mandysays
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/mandysays
- 日期: 2006-02-05 01:35:12
相較之下，我又想起近日被共大盤子的事！
心酸啊......
- 留言者: littleethan
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- 網址: littleethan
- 日期: 2006-02-05 22:57:00
我們都說"今天磅秤壞得很嚴重" :P
- 留言者: rachael
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- 日期: 2006-02-09 16:58:10
結果忘記帶「鹹蛋拔高雄筆記」，導致敗興而歸:P
這家涵香園我過馬路的時候有看到，外觀讓人以為是很貴的店
早知道這麼經濟實惠再怎樣飽也進去吃囉！
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