早餐吃吐司─甜點篇

香烤吐司沾檸檬酪

繼前一天成功完成兩道鹹味的吐司早餐之後，假日的第二天我試著改做甜點，家裡冰箱有一顆閒置甚久的檸檬，剛好書上有檸檬酪的做法，我就來試試看。


因為檸檬擺在保鮮室有一段時間了，雖然沒有壞，可是皺巴巴的外觀實在不能上相，而且製作過程又是擠汁又是忙著攪拌，根本無法分心拍照，所以我就簡單以文字敘述取代照片。



檸檬酪lemon cheese是英國普遍的一種甜點，材料就是檸檬一顆、蛋只取卵黃部份、砂糖80克、奶油100克，此外再磨些檸檬皮。



先將50克奶油混合檸檬汁、砂糖以及檸檬皮，小火稍煮後再加入蛋黃以及剩下的50克奶油攪拌，繼續煮約10分鐘，要非常小心注意不要把奶油煮到焦，我是覺得很難啦，尤其一點點量真的不好控制，常常得離火一下，書上寫的10分鐘還沒到我就自認為可以了，成品是很漂亮的金黃色，味道果然頗甜，淡淡的酸味，又有柑橘類特有的清香，其實在磨檸檬皮時，廚房裡就已經香氣四溢了，我在想如果換成黃色的萊姆應該效果會更好。



這樣的份量可以配兩片吐司，直接沾著吃取代塗抹，方便許多。



第二個做的就是蘋果派，我不討厭吃蘋果，可是每次吃都要動刀我就懶性大發，吐司上放蘋果，我可從沒想到過。



作法比檸檬酪簡單多了，蘋果切扇形，以奶油下去悶煎個5分鐘〈完全不必加水〉，最後灑些肉桂粉以及砂糖拌勻，家裡只有肉桂棒，所以我是一開始就丟進去跟蘋果一起煮的。



飄著肉桂香的蘋果鋪在烤過的吐司上，怎麼形容呢，就像書上說的，『灰熊』好吃！感覺跟真的蘋果派相差不遠，講究一點的，還可以加上一層派皮再去烤，就完全是蘋果派的樣子了。



為了不浪費，也因為欲罷不能，我利用『剩下的』食材，烤出上圖一朵亮晶晶的『玫瑰』，是怎麼做的？要猜猜看嗎？〈答案其實在文章裡頭哦〉

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• 留言者: qution
• Email: sweet26622001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2006-06-12 16:22:11

鹹蛋爸，那朵玫瑰是蛋白吧！很美呢．原來土司也可以這麼

多變．



阿伶　　

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• 留言者: shiling0806
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• 日期: 2006-06-12 16:27:37

天啊~看起來好好吃喔*.*

我也要買一本回家拜讀~呵呵

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• 留言者: kiteyu
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• 網址: http://www.wretch.cc/blog/kiteyu
• 日期: 2006-06-12 16:44:35

玫瑰喔，用奶油排好然後去考出來的嗎??

喔，我流口水了，無法思考....

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• 留言者: hearthuang
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• 日期: 2006-06-12 19:41:15

厲害厲害

可不可以到你家吃早餐阿



哈特

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• 留言者: changfong
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/changfong
• 日期: 2006-06-12 20:18:32

hello~

檸檬酪鮮黃的顏色看起來好誘人!

我有時間也要來試試看!



峰大

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• 留言者: smin0714
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• 日期: 2006-06-12 22:32:46

嗯嗯~

我也猜那是檸檬酪用剩下的蛋白吧！

看起來好美味喔~

怎麼鹹蛋把拔的早餐，光是吐司就看起來烤的好美味喔~

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• 留言者: radman
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• 日期: 2006-06-13 11:28:02

smin & 阿伶，

你們都猜到了

那朵『玫瑰』是用打發的蛋白霜去烤的





shiling，

我這本還是借來的呢

也在考慮要不要買





kite，

呵呵

奶油去烤可能就融化不見了





哈特，

純粹是一時興起

我還是比較喜歡到讓人服侍啦：P





峰大，

以你的廚藝

做檸檬酪沒問題啦

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• 留言者: bddairy
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• 日期: 2006-06-13 12:44:55

我本來也在想著要去買這本書，

只是還沒付諸行動。

現在看到鹹蛋把拔的實做，

一方面覺得馬上想飛奔去買，

一方面想，如果鹹蛋把拔繼續介紹，那不買也可以哄？：Ｑ

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• 留言者: fifimama
• Email:
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• 日期: 2006-06-13 21:01:50

嗯~看了真令人流口水~~書我也買了.....在博客來買只要

$142喔!

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• 留言者: evil5203050
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• 日期: 2006-06-14 08:40:05

好漂亮喔

我家也好多食譜書

我都沒做過

看的我也好想開始做ㄛ>"<

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• 留言者: cottonpark
• Email: cottonpark@gmail.com
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/cottonpark
• 日期: 2006-06-16 02:38:34

鹹蛋拔~

這本書我也有買耶!我也依照書中做了幾種,像蘋果的我就做

過,但我覺得帶酸味的蘋果做起來應該好吃點,還試過煉乳口

味的,另外超級推薦海苔+醬油口味的,很好吃耶!

不過現在減肥中只能"望梅止渴",多做點給我老公肥吧!ㄏㄏ



我在您這裡其實潛水很久了,這是第ㄧ次留言,覺得您得照片

都拍的很棒耶!看的到用心,而且來這裡總是可以一解我思念

高雄的心情阿!(哈特那裡也是),鹹蛋拔真是多虧了你們這些人

的用心,讓在異鄕的我備感親切呢!真是感謝,以後我會多多留

言的!

Emma Y.

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• 留言者: lightamily
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• 日期: 2007-08-04 23:21:40

^^…我啊…比較食材的原味，不添加任何的抹醬…我的

早餐都是二片全麥吐司+300cc的熱咖啡…；全麥吐司，

慢慢的咀嚼，會散發出麥香…我好喜歡^^…有時時會加

一片起司…若在外的早餐店，也會買加生菜、沙拉類較

清爽也要不會有負擔^^…不過看你做的吐司早餐…很有

健康概念哦…看來一定很好吃^^