 | 這是五七俱樂部過年前的尾牙餐聚 |
會這麼說並不是《曹家屯》的酸白鍋有多難吃，我自己也並不會討厭那個味道，相反的，各種火鍋裡頭，酸菜白肉鍋還是我喜歡的前幾名，清爽、湯色澄淨，很符合我跟馬麻平常少鹽少油的飲食習慣。
曹家屯就位在我們家要往文化中心的路上，他們的店面不大，陳設簡單，跟傳統小吃攤一樣，桌椅擺到騎樓，每次經過不管中午還是晚上，都幾乎客滿，而且鍋具是傳統的煤炭爐，讓我跟馬麻非常想找機會來吃一頓。剛好部落客好吃團57俱樂部上回就約定要吃火鍋，從原本的鳳山陳圓一、到我們家附近的頤和酸菜館，幾番峰迴路轉之後，在聚餐時間的前幾天才花落曹家屯。
上星期五遇上寒流，天氣急劇變化讓不少人都感冒了，俱樂部成員之一的etbaby就因為得陪阿那答看醫生無法出席，上回缺席的花弟則是聽說要吃酸白鍋，克服萬難從台南趕來聚餐，算算人數總共是6大1小，小就是小鹹蛋啦，本來想勸他不要跟的，但他聽說有花花阿姨就吵著要湊一腳了。
來到店裡已經是客滿的狀態，還好我們有事先訂位，老闆安排我們坐在騎樓的位置，這樣也好，就著室外的低溫不怕吃到汗流浹背。
一開始的狀況直可以用“兵荒馬亂”來形容，眾人還未坐定，手腳俐落的店家就闢哩啪啦上完小菜、鍋爐、肉片青菜等，擺滿一桌，然後老闆娘像背書般流利的的介紹沾醬的調配，飛快的字句我只聽到最後的“辣椒加太多會很辣”XD
由於老闆娘第一次介紹太快，我們大家完全還在狀況外，只好又請她回鍋再講一次，這回她就講的仔細多了，沾醬以特殊芝麻醬為底，少了油膩感，還有一定要加的、色澤青翠的韭菜花醬，這都是店家親自調配的。
曹家屯的用餐方式是每人385元吃到飽，肉片有豬、牛、羊，菜當天的是茼蒿，外加凍豆腐，這些都是可以無限加點的，要注意酸白菜並非無限供應，加第2次就要收錢了。
 | 第一次下鍋由店家示範，三層肉是要跟著酸白菜一起煮，煮越久越好吃〈這是老闆說的〉，至於牛羊肉就得用涮的方式。 |
 | 因為還得顧著拍照，直到第一批肉下鍋後的等待時間，我才開始有機會品嚐小菜，其中一盤醋溜土豆絲〈土豆就是馬鈴薯〉，帶勁的微酸和爽脆的口感，得到大夥一致讚賞。 |
↑部落客精神。這種復古的“長煙囪”紅銅鍋很有氣氛，天冷還兼具取暖作用，光是眼睛看陣陣煙氣往上冒，就有股莫名的興奮了。看我們拿像機東拍西拍，老闆娘還很好奇我們是不是要寫雜誌XD
曹家屯的酸白菜切成細條狀，色彩並沒想像中醬菜那種暗黃，反而帶著新鮮白菜的青綠，老闆強調湯不加任何鹽及味精，所以一開始是淡而無味的〈我有好奇喝幾口，真的很像是白開水〉，要等到煮過火鍋料後才會有味道。
↑湯裡頭偶而會撈到蟹腳、蚵仔之類，應該是拿來提味的。
肉要跟酸菜配著吃，才會酸鹼中和，這是老闆娘提醒我們的，果然肉嫩菜脆，和著沾醬真會讓人一口接一口。
↑涮肉片也不錯，熟度隨個人控制，只是每片肉都得顧著有點麻煩，到後來我們都點豬肉了，感覺上也是肥瘦都有的豬肉最好吃。
 | 每次有新客人來到，老闆就會開一爐，他們燒炭火的地方在戶外人行道旁，我看老闆會拿一台小電扇吹，爐頂一陣炫風似的火花亂飛，在黑夜裡十分壯觀。 |
↑哇~“發爐”了！煙囪這時才套上，然後熱氣騰騰的端上桌。
↑有時端到桌上，煙囪還在冒著火舌哩，構成極有趣的景象。我們當天隔壁桌總共更換了3批人馬，從7點到9點從未間斷過，可見生意有多好。
↑花花替大家服務。因為有吃到飽的肉片蔬菜，我們大家是吃的滿開心的，老闆頻頻來探詢要什麼，途中還幫我們加了一次酸白菜，害我們一時忘情以為酸白菜也是免錢的，等到掃完後要再追加才發現並沒那麼好康。
不過遇到我們這些“奧客”，看起來古意的小眼睛老闆還是好心幫我們再添一次爽脆的酸白菜，我們也趁機跟他聊開，原來這家店已經有10幾年的歷史了，曹是老闆的姓，台北天母開的是分店。
↑言談間才發現我們一開始就點的手工燒餅竟然還未上桌，這下老闆馬上灰頭土臉去了解狀況，沒多久三顆渾圓可愛的“開口笑”就現身囉，裡頭包的是醬肉，有豬、牛兩種口味，單一個要40元並不便宜。
我吃的是豬肉餡，類似冰糖肉燥，帶皮的肥瘦碎肉十分美味，搭配溫熱剛出爐的酥脆燒餅，恰如其分的降低油膩感。
店裡頭有提供白飯，小鹹蛋不愁沒吃的。他一開始看到芝麻醬、韭菜花醬，可是馬上大叫：我不要吃那個！
↑平常小鹹蛋晚餐都吃的很慢，這已經是長久困擾我跟馬麻的問題了，那天自然也不例外，這也是我一開始並不打算帶他來用餐的主因，好在有“孩子王”花花阿姨在場，用『咬人小鱷魚』，跟小鹹蛋邊玩遊戲邊誘導他吃完，真是太感謝了。
知道加酸白菜要收錢之後，我們就收斂許多了，也趁此把湯頭煮入味些，最後的湯是有酸味出來了，不過跟我們期待中的酸白鍋味道，好像還有段很大的差距，看來這家店應該就如爆米阿花下的結論：可以吃肉吃到爽的清淡版酸白鍋。
 | 蓋上碗熄火。老闆娘說這叫封鍋，我覺得“悶鍋”反而比較貼切XD 爆米阿花還建議店家可以利用這碗水的餘溫煮溫泉蛋。 |
↑離去前大夥在燒剩的煤炭爐邊取暖，留下這張有趣的照片。
好~接下來該交代一下所謂的“酸菜殺人事件”了。
本來過程愉快的一餐，到末了卻因為酸白菜導致嚴重的脹氣，讓我不但無法跟著大家繼續到“歐吉斯燒仙草”續攤，還差點不能開車回家，算起來這應該是我第4次吃酸菜白肉鍋了，腹脹的痛苦讓之前幾次的不愉快記憶全部湧現，都是在快吃完時產生，然後越來越難受，只覺得腸胃應該瀕臨爆破的邊緣，這時如果能打個嗝應該會減輕痛苦許多，問題是，我是一個從小就不會打嗝的怪咖，真的不知打嗝是何滋味，因為成長過程累積太多痛苦經驗，所以會導致脹氣的食物我都不敢碰，偏偏這類食物跟我體質有關，得『試過』以後才知道，目前已知的是西瓜、蓮霧，而且還是晚上才會發生。
其實在當天要去曹家屯前我就隱約有預感了，只是美食當前，真會誘使人“拼了命”也要試一下，我也是在吃了好幾次西瓜蓮霧之後，才無奈的接受晚上不能吃的事實〈到現在還是會偷吃一兩口〉，這下酸白菜也加入，我看曹家屯很可能是我最後大啖酸白鍋的地點了~唉！
 | ◎曹家屯◎ 酸菜白肉火鍋‧醬肉燒餅‧北方麵食 ○地址：高雄市和平二路420號 ●TEL：07-7714530 ○營業時間：上午11:00~13:00 下午17:00~22:00 〈晚上九點以後就不賣了〉 |
- 留言者: TAMACAT
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/tamacat
- 日期: 2008-01-31 23:32:51
原來也有不能吃西瓜蓮霧的人喔 ~~~
- 留言者: c922513
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- 日期: 2008-02-01 10:37:43
這樣左營的劉家你就無緣囉!!
聽說超讚的!!
- 留言者: purin710513
- Email: purin710513@gmail.com
- 網址: http://blog.pixnet.net/araiyui
- 日期: 2008-02-01 15:49:21
點近來都有點膽顫心驚的，
不過看到最後，還好沒啥大礙！
光看這樣的銅管火鍋，
身體也跟著暖了起來(幻覺)，
冬天真的好適合吃火鍋喔，
看了都蠢蠢欲動呢！
新井 唯
- 留言者: sunj
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- 日期: 2008-02-01 16:14:24
沒想到還有你這種症狀的喔
- 留言者: Huichung
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- 日期: 2008-02-03 00:02:32
離我家不遠，印象很深刻的是「沒有鹹的湯」
那湯一點鹹味都沒有
沾醬的醬油也不鹹
吃了一整頓下來就是覺得芝麻味跟韭菜味很重
那次之後
人家問說要去吃曹家屯我就是「不推」了！
不過上面幾個網友寫的劉家我倒是很推說.3.
就像老闆自己寫的「好吃何須料多」
光三層肉就很好吃了....
- 留言者: salutchiu
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- 日期: 2008-02-04 19:10:01
這兩間我都吃過,可能是因為口味較淡也怕酸
覺得曹家比較合我的胃口~~
看著看著又餓了~~滑順香甜的三層肉~~呵!
- 留言者: shiling0806
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- 日期: 2008-02-05 00:37:58
可是我居然還沒吃過@@"
- 留言者: HsuJosephine
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- 日期: 2008-02-08 16:50:17
夏天不吃火鍋的時節我也會去外帶幾個燒餅...
脹氣我也常會...
建議你隨身帶點表飛鳴,頗有效...
這樣就不必捨棄美食囉!
- 留言者: standinghere
- Email:
- 網址: http://blog.pixnet.net/standinghere
- 日期: 2008-02-09 15:12:25
真是太感傷了... orz
- 留言者: rdme2266
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- 日期: 2008-02-14 00:31:27
真是一個餓字到底....
好久沒機會吃酸菜鍋了..
真懷念!
- 留言者: starcoco216
- Email: starcoco216@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2008-03-28 01:54:18
我也迫不急待的去品嚐了,
上次有看你寫的文章而去品嚐的店喔,'
再跟你分享我心情...
你真是一個很認真的丁丁喔,我也很喜歡吃東西,但我就懶
的去記錄一切,也多虧有你這種認真的人,我們才能受惠,
不然每次都不知道要去哪吃東西?
- 留言者: arguskao
- Email: slim543@gmail.com
- 網址: http://www.liverx.net
- 日期: 2008-12-14 18:19:54
有空可以來多逛逛我的網站
http://www.kimoseo.com
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