 |
摘錄一下報紙的採訪：
到過台南鹽水的民眾，總不會忘記去吃碗當地出名的意麵，在港都開設傳統意麵達甘多年的黃萬枝，所製的意麵，不但未添加任何添加劑，意麵吃起來軟而Q，在配上獨家配製的肉羹一塊兒吃，兼具營養可口，口味又相當 道地，吸引不少人光臨，也打響了『阿萬意麵』的名號。
現年五十六歲的黃萬枝，是台南鹽水人，少年時代，是名牛車師父，隨著時代的演進，牛車逐漸淘汰後，改行與幾個兄弟合賣意麵，但自黃萬枝娶妻定居高雄後，黃萬枝見港都當時並未有賣鹽水意麵的店，隨興起賣道地意麵的念頭，在三民市場裡賣起意麵，成為港都第一家鹽水意麵店。 由光復後賣麵至今，「阿萬意麵」可算是老字號的麵店了，黃萬枝指出，意麵要製的軟、Q順口，主要是要將麵粉與鴨蛋攪拌均勻，須費工夫，直到呈肉色，均勻狀為止，如此，吃起來才不會乾澀、不Q，由於未添加任何化學物質，所以吃起來不會有吃橡皮膠的感覺。 「阿萬意麵」賣的意麵肉羹，是採用新鮮後腿肉加入獨特配方醬料中三小時，然後裏上蕃薯粉煮熟，再加入香料勾芡，所以，肉羹吃起來味道香且入味。 |
【台灣新聞報】84/11/08
|
介紹這麼清楚，實在毋須贅言〈我真是越來越懶了〉。
三民市場不管是白天夜晚都同樣熱鬧，跟觀光化的六合夜市比較，我喜歡它這裡還同時存在的傳統市場氣氛，小吃攤出名的程度也不惶多讓，不少家還保留舊時的裝潢，相對上用餐環境就沒那麼舒適。
以這家阿萬意麵為例，如果大熱天來吃熱呼呼的肉羹，又不幸坐在騎樓人來人往的位子，絕對是汗如雨下。可是平民美食就是具備這種精神，口碑好即使躲在巷子裡，從絡繹不絕有時還得排隊等空位的人潮，就可以感受到其名氣之響亮。
每次我跟馬麻來就只點乾意麵跟肉羹。
這裡最貴的價格就是招牌的乾意麵，40元一碗，份量還不小。溼度、口感都恰到好處，不會說吃到後面變成「碗粿」。麵條帶著捲曲度，簡單的淋上肉燥，點綴幾片魯過的肉片及豆芽菜。
通常我都喜歡加上辣醬，有種回到古早記憶的懷舊感。
大塊瘦肉的肉羹我最愛，湯汁濃郁香甜，第一口吃到時有點被那股鮮甜味嚇到，到底真的是食材的菁華，還是味精放太多〈網路上不少人提到〉，老實說我分辨不太出來，體質上是對味精沒反應的，只要是好吃我都不會去計較。
店家門口前有一家阿智酸梅湯，招牌上滿滿都是報章雜誌的介紹，吃完熱呼呼的麵羹剛好可以解熱去油膩一下。酸梅湯的色澤是紅色的，我比較偏愛這種類似『鹹酸甜』口味，一般黑褐色有點像中藥的烏梅汁我一直不太習慣。
招牌的梅凍奶茶，從來沒有想到梅子跟奶茶竟然也可以這般契合，粉紅色彩配上紅寶石般的細小果凍，賣相相當誘人。
○【阿萬鹽水意麵】 高雄市三民區三民街184號
●三民市場橫跨中華路跟自強路，阿萬是靠近自強路那端的市場入口，大部分人氣小吃也都集中在附近。
○附近離年貨大街─三鳳中街很近，可以順道拜訪。
- 留言者: vicky77
- Email:
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/vicky77
- 日期: 2007-02-08 14:58:30
呵～～下次去高雄就吃這個。
- 留言者: kiteyu
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-08 15:40:03
- 留言者: coupleface
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-08 17:43:31
^^蠻好吃的!!
附近有家燒麻糬~
爆好吃XD
- 留言者: kittylee0203
- Email:
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/kittylee0203
- 日期: 2007-02-08 17:45:03
好久沒去了
很想念!
改天要再去回味一下! ^__^
水瓶面面
- 留言者: blisy
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-08 22:14:35
那個黃色就是我愛吃的那種...嗚嗚
- 留言者: peggyhuang1
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-08 22:19:42
第一次來妳家，以後會常來拜訪歐！
Peggy
- 留言者: etbaby
- Email:
- 網址: etbaby
- 日期: 2007-02-08 22:50:55
但熱的天氣去吃，真的會狂流汗:p
我記得我上次去吃完，也是去買酸梅汁喝^^
- 留言者: tamacat
- Email:
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/tamacat
- 日期: 2007-02-09 00:24:56
- 留言者: racily
- Email: ayakia@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2007-02-09 00:46:45
我很喜歡您相簿中當封面的那張，用途是想製作成桌
布，如果可以希望您可以寄給我，非常謝謝您～ :D
- 留言者: bwPingu
- Email:
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/bwPingu
- 日期: 2007-02-09 09:42:57
原來鹹蛋把拔對味精沒反應，羨慕@.@
小弟吃多了馬上口渴，晚上會睡不好。
- 留言者: hungskcl
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-09 17:51:57
我的胃酸正在侵蝕我的胃ㄚ
好想吃意麵那
在這裡都ㄔ不到鹽水意麵
好多年沒吃到好吃的意麵了
- 留言者: leixela
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-12 00:50:30
高雄人大推～～
還有老周的八寶冰跟紅豆湯！讚！
- 留言者: fayehuang
- Email:
- 網址:
- 日期: 2007-02-18 23:25:09
最常吃的就是老周八寶冰了
因為高雄真是太熱啦！
- 留言者: juin0921
- Email:
- 網址:
- 日期: 2011-01-27 23:49:26
久沒去了
沒有留言:
張貼留言