 | 我們家晚餐只有兩個人在吃，小鹹蛋都是在保姆家餵飽了才接回來，加上我跟馬麻的食量都很小，所以我們通常都是煮簡單的麵，或是加熱冷凍食品來吃。 |
對於下廚我是很有興趣，不過通常我下班到家都已經是7點以後了，馬麻甚至比我更晚，要在短時間內弄出一頓實在不容易，也因此快速就成了最高指導原則，需要超過一小時準備的料理，是完全排除在我家廚房門外。
我也想過利用前一晚的時間先做好部份，然後在第二天加熱就可以，或是一次做很多份冰凍起來，可以保存一段時間，這是不少人用過的方法，但是老實說我們在家開伙的次數，一星期大概最多3天，至今冷凍庫裡都還有1年前未吃完早已過期的漢堡肉，每次老媽來就是邊幫我們清冰箱邊碎碎念，所以這種預先做好食物的方法我也不太愛用。
言歸正傳，那為何這回會心血來潮想做義式肉丸呢？這是有故事滴‧‧‧
有一回我們在漢神百貨的詩特麗〈Aunt Stella's〉專櫃吃到味道還不錯的紅酒燉肉丸，我研究了一下，覺得應該不難做，關鍵就在肉丸‧‧‧
然後過沒兩天就在aki那裡看到這肉丸的食譜─Spaghetti with meatballs，aki將肉丸的做法講的滿清楚的，大部份材料我家都有，只要買盒豬絞肉就好了。回到家我才想到沒有麵包粉，剛好冷動櫃還有一片冰了N個月的吐司，我就把它切小塊去烤到微焦，捏碎以後就是自製的麵包粉。帕瑪桑起司如果用現磨的應該更好，不過我們家罐裝的起司粉快過期了，剛好全部拿來用。aki的材料裡巴西利是新鮮的，我偷懶用乾燥的取代。
這肉丸的準備工作比我想像簡單多了，所有材料混合均勻，然後捏成可愛的粉紅小丸就結束了，我把它們通通用保鮮膜封在盒子裡，冷藏備用。一盒絞肉我捏了兩盒肉丸，分兩次晚餐才吃完，這還包括我隔天帶的中午便當。
第一回肉丸料理我學aki煮蕃茄義大利麵，麵醬我們冷凍櫃已經有庫存，肉丸煎過以後，跟麵醬一起煮就可以。這種肉丸因為有包起司在裡面，光是端出來就有濃濃的香味，吃起來很細嫩，跟漢堡肉有顆粒的口感是不一樣的，大概跟我當初攪拌的很均勻有關吧？
第二回我就嚐試做紅酒燉肉丸，我是壓根憑想像，肉丸一樣先煎過，剩下的油汁拿來拌炒菜料〈洋蔥、紅白蘿蔔〉，加少許番茄醬，然後倒入紅酒跟肉丸一起燉煮約30分鐘，裝盤時點綴些水煮青菜，大功告成！吃起來我覺得味道比做成蕃茄義大利麵還好吃，應該說紅酒特殊的微酸跟香味，還有肉丸被著色成美麗的深紅色吸引人吧！
aki拿獅子頭來比喻，我覺得還滿貼切的，尤其是紅酒燉煮過後的樣子。我喜歡這種肉丸，小小的很可愛，一兩口就解決，自己做很簡單，也比較放心。
- 留言者: yealing
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- 日期: 2005-12-02 14:33:39
你做的肉丸子看起來真的很誘人哩
比IKEA瑞士餐廳的看起來好吃哩
我好想吃ㄧ口...
葛蘿
- 留言者: iltwin
- Email: iltwin@hotmail.com
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- 日期: 2005-12-02 14:58:33
一出手又是讓人心癢的美味!
- 留言者: crytango
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- 日期: 2005-12-02 15:13:08
我要檢討一下才是^^"
當我家孩子真可憐~~~
by替我家小孩喊冤的Tango
- 留言者: kiteyu
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- 日期: 2005-12-02 15:16:41
不行了，我得轉台了~~口水直流...
- 留言者: rachael
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- 日期: 2005-12-02 15:46:02
可不可以預定大廚的手藝啊
看起來實在太美味啦～（流口水中^Q^)
- 留言者: dreamfarmer
- Email: sungyidr@yahoo.co.jp
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- 日期: 2005-12-02 17:33:46
下次要到台北時
可以做好帶來嗎?
夢田農夫
- 留言者: radman
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- 日期: 2005-12-02 17:40:37
IKEA的我沒吃過
不過看網友報導的似乎不錯吃耶
iltwin,
對呀
的確有一段時間了
其實一直都有在下廚
只是沒有變出新東西而已
tango,
我是久久才心血來潮
而且還好吧
精緻可口談不上啦:P
kite,
好一段時間沒看到廖尚宮囉^^
妳應該最近都在忙著搬家吧
rachael,
不行不行
離辦桌還非常遠哩
這些都是簡速的料理
我到現在還沒有信心請我爸媽來吃一頓
- 留言者: LionBeauty
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- 日期: 2005-12-02 21:54:54
還是把拔愛的晚餐呢!
而且看起來真的都好好吃哦....^^
莉塔
- 留言者: qqichen
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- 日期: 2005-12-02 22:34:16
如果用牛絞肉來做丸子的話
那做成紅酒燉肉丸味道應該也很棒唷!
改天來做做看
感謝鹹蛋拔的分享!
- 留言者: starrie
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- 日期: 2005-12-03 11:08:48
我會努力學起來^^
- 留言者: vicky77
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/vicky77
- 日期: 2005-12-03 20:53:43
看起來就好好吃喔。
- 留言者: wennylee
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/wennylee
- 日期: 2005-12-04 19:56:15
呢^^~~
我們家也是一星期只開伙2天，常常會把一堆東西都放在冰箱
中...不過看來這肉丸很方便呢！要來好好學習一下怎麼做呢~~
- 留言者: littleethan
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- 網址: littleethan
- 日期: 2005-12-05 00:10:51
若外食
我只有努力享受的份
壓根兒不會去思考這是怎麼做出來的
更別說回家試試看了
你真的好厲害啊!
- 留言者: coupleface
- Email: izumi04032001@yahoo.com.tw
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/coupleface
- 日期: 2005-12-05 14:10:33
看起來好好吃XD
- 留言者: tamacat
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT
- 日期: 2005-12-05 14:47:40
看起來好好吃唷～～～
真想吃
- 留言者: wfchen
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- 日期: 2005-12-06 07:43:56
我太崇拜你了，真是色香味俱全
我.....好想去找肉丸來吃。
- 留言者: radman
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- 日期: 2005-12-06 14:46:02
還要帶肉丸？
說好要請我遠東飯店先實現再說
莉塔，
愛心是有
小孩在一旁吵著要我們說故事
在怎樣也浪漫不起來
Emma,
紅酒好像跟牛肉更搭
可是我買不到牛絞肉啊
starrie,
這很簡單啦
跟賢不賢慧沒太大關係
- 留言者: radman
- Email:
- 網址:
- 日期: 2005-12-06 14:54:13
下廚也是我的興趣
還有做成功的才敢發表
失敗的其實不少啦
晴天，
我覺得職業婦女最辛苦了
看我老媽以前下班還要忙家事
所以我不會期待在家吃晚餐
反而有機會在外發掘美食也很好啊
小猴媽，
不好意思
我自己也這麼認為耶:P
至少跟我們家馬麻比起來
我對下廚更有興趣
小餅乾，
哪裡
離專業還很遠哩
- 留言者: radman
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- 日期: 2005-12-06 14:56:35
有機會可以自己做做看^^
DBM，
過獎了
我在想如果小孩不討厭起司味
這種可愛的肉丸應該很討喜
- 留言者: starrie
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- 日期: 2005-12-07 16:45:25
我研究了粉久
有好幾樣材料都不知道去哪買說
- 留言者: radman
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- 日期: 2005-12-08 09:12:55
台北的環境我不熟
不過大部份材料
都可以在高雄的大賣場〈如家樂福〉找到哦
- 留言者: landj
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/LandJ
- 日期: 2005-12-08 17:29:33
好久沒吃到肉丸
你這招我也要學起來
然後把我老公準備午餐盒
- 留言者: coupleface
- Email: izumi04032001@yahoo.com.tw
- 網址: http://www.wretch.cc/blog/coupleface
- 日期: 2005-12-09 03:07:09
給個回應的地方在下雪耶XD
鹹蛋把拔的手藝真是一級棒~
- 留言者: camay
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- 網址: http://www.wretch.cc/blog/camay
- 日期: 2005-12-09 09:02:39
你的廚藝真好耶！
好好吃的肉丸子~~~~~^^
鹹蛋媽真幸福耶！~~^o^
很喜歡寫留言這的這一張圖
好可愛~~~~^o^
新版也很好看哦！
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