永遠的家鄉味─萬巒豬腳

【海鴻飯店】 屏東縣萬巒鄉民和路16號

TEL：08-7811220  FAX：08-7810900





在南台灣只要講到豬腳一定不會漏掉萬巒，這個名氣響亮的地方名產，我從小吃到大，美味的程度相信很多朋友都嚐過，實在不需要我錦上添花。

如果來過萬巒，就會對鎮上整條熱鬧的『豬腳街』印象深刻，兩旁都是賣滷豬腳的店家，大臉盆盛裝的整隻豬腳堆在路邊供遊客選擇，客家阿嬤熱情的吆暍著，每個人都說自己的好吃，這種景象很早以前就是這樣，幾年下來改變的就是店面裝修的比較寬敞乾淨，街道也單純成為行人徒步區。

初來到萬巒，難免會對四處林立的豬腳店產生疑惑，到底哪家才是『正宗』，哪家比較好吃，這是很見仁見智的問題，比較有名的我想就是海鴻飯店、林家豬腳跟熊家豬腳，因為地利之便，這三家我都吃過了，沒有難吃的問題，所以無從比較；不過或許從一開始就是吃海鴻飯店的，所以他們家的味道就深植我的味蕾，再怎樣吃來吃去，還是比較喜歡這一間。



海鴻飯店之所以會這麼有名，我認為跟故總統經國先生有很大的關係，他可以說是台灣地方美食最有力的推手，當然更可以說是現在到處標榜的『名人雜誌掛保證』始祖，有了他到訪的照片，比任何媒體推薦都還有效，如果有這樣一本專門介紹掛經國先生照片店家的美食書，相信應該可以大賣。

這家飯店外觀跟裡面的裝潢並不是很現代化，倒像是一般的山產海鮮店，俗氣的大招牌標榜著自身是萬巒豬腳的原創始店，只有一層樓的建築裡面穿來穿去的房間很多，雖然假日有絡繹不絕的人潮，我們每次來停車或是找座位都沒有困難。



【豬腳 145元/斤】來這裡一定是要吃盤切好的滷豬腳，獨特的製作過程跟祕密的配方佐料，使得他們的豬腳看起來油亮卻不膩，皮跟肉質軟而不爛，有種獨特的韌勁。



更增添萬巒豬腳美味的，就是這碗香醇的沾醬了，其中包函了豬腳滷汁、蒜末、以及中藥藥材等秘方，對我來說這就好像鴉片一樣會讓人上癮，每次夾一塊豬肉都要裹上厚厚一層沾醬，只這麼一碗根本不夠。



除了大啖豬肉我也愛豬腿骨，尤其附著在上頭的筋肉香Q有嚼勁，每次家人都會留下最大根的讓我啃的過癮，有時真懷疑自己生肖是不是應該屬狗的。



【客家粄條 30元/1人份】這是我們每次來吃豬腳必點的，因為澆上了豬腳滷汁，所以湯頭十分濃厚，大量灑上的油蔥酥，即使吃起來油滋滋的還是感覺很過癮。

講到這個粄條，我就想到2年前跟同事一起來萬巒吃豬腳的趣事，那次我們是去熊家豬腳，老實說我已經中了海鴻飯店沾醬的毒，所以別家豬腳即使不錯我還是感到一絲不對味，這不是重點，這客家粄條也是每家都有，當時我們也有點，跟我一樣在屏東鄉下出生的馬麻突然說，她小時候有吃過番茄醬炒的粄條，這下所有同桌的同事包括我都紛紛不可置信的訕笑，甚至誇口這輩子從未吃過番茄醬炒粄條等云云，大夥都認定馬麻應該是童年記憶錯亂了。

等到結帳時，我們就看到老闆端出一盤炒的紅咚咚的粄條給鄰桌的客人，光聞那酸甜的香味就很吸引人，你們看！我就說有吧！隱忍嘲笑許久的馬麻終於逮到機會平反，這下當場讓我們這群鄉巴佬臉上青紅一陣，可是菜單上都沒有寫啊，問了老闆，才知道這是需要特別order的，而且聽說是當地人才瞭的道地吃法，海鴻飯店生意太好了，人家廚師可能沒空鳥你，想特別點這味還是到旁邊的小店比較容易。



吃不完的豬腳可以打包回家，在冰箱冷藏保存直接拿出來退冰就可以吃，千萬不要用電鍋加熱，會流失原味。雖然打包回去也還滿好吃的，可是感覺那美味就減了幾分，另外海鴻飯店也有在楓港跟墾丁開分店，根據去過的爸媽描述，並沒有本店好吃，所以這萬巒豬腳應該就是『新鮮現做』的才能品嘗其真味吧，現在有南二高跟88號快速道路，從外縣市到萬巒一下交流道不久就到，可以說非常方便了，愛呷就不要怕麻煩囉。

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• 留言者: kiteyu
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• 日期: 2006-02-23 15:08:54

之前跟同事訂過，不過我老媽加熱過後味道變了樣…

還是下次去現場吃好了^^

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• 留言者: mandysays
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• 日期: 2006-02-23 18:53:24

哇～口水流滿地了...

那個粄條的湯啊，好想呼嚕呼嚕喝下去

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• 留言者: cherryma
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• 日期: 2006-02-23 19:22:09

前兩星期才去吃"里港富家豬腳"

口味不像萬巒豬腳這麼油茲茲

口感也是很q



櫻桃媽

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• 留言者: tamacat
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• 日期: 2006-02-23 21:51:16

好想吃豬腳喔~!!!

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• 留言者: ystefanovic
• Email: ya_ling_hsiao@hotmail.com
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• 日期: 2006-02-24 07:30:54

這是我第一次留言

看你的日記好一陣子了,是靠著你介紹南高雄的美食和景點解鄉愁

其中我日思夜想的就是萬巒豬腳和板條,我們也是吃海鴻的, 去年回去時有吃,下次

不知何時了?

哈!板條炒番茄醬超好吃的,我祖母住在潮洲,好像只有屏東那一帶才有,高雄從沒看

過,

如果你哪天也發現了好吃的"碗稞",請貼些照片讓在異鄉的我解饞吧!

台灣小吃的魅力太神奇了, 回台探親的主要目的常是為了吃 :)

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• 留言者: kiwisugar
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• 日期: 2006-02-24 16:43:19

腦筋動超快的鹹蛋拔拔

若有這麼一本蔣經國與店家合照過的美食書

我肯定會買~

因為除了這家吃習慣的海鴻豬腳

還有一家每回澎湖必會去吃的海鮮店

也都有蔣經國的合照咧..

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• 留言者: joann1228
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• 日期: 2006-02-24 17:11:50

我也是好懷念海鴻飯店的豬腳喔!

許多年前去吃過,

真的很好吃...

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• 留言者: vicky77
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/vicky77
• 日期: 2006-02-25 07:26:46

我也喜歡這種豬腳的沾醬，

非要每吃一口就沾一下 :P

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• 留言者: modi
• Email: modi.tedy@msa.hinet.net
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/modi
• 日期: 2006-02-26 11:25:46

昨天我們也吃了中壢的豬腳，

看了你這個豬腳，

還是很想吃ㄋㄟ~~~@_@

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• 留言者: bddairy
• Email:
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• 日期: 2006-02-27 10:00:56

哇哇哇，我好想吃豬腳......

從來沒吃過道地的呢！

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• 留言者: pigbank
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/pigbank
• 日期: 2006-02-27 23:05:00

唉~

離台北還是很遠捏!

雖然我昨天才從台南回來,

不過萬巒...

我不知何時才能拜訪>"<





盒子

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• 留言者: gu20050426
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• 日期: 2006-02-28 21:15:01

鹹蛋把拔你好

我們家就住潮州附近,所以萬巒豬腳對我來說可是一點也不陌生啦

不過我家都是吃熊家居多,可能比較合我爸媽的胃口,

但是對於味覺不靈敏的我來說每家都差不多,

而且吃豬腳只是吃醬料的,如果不沾醬就會平淡無味

哈哈...我是不是太糟蹋美食了^^

番茄醬炒板條真的是我們屏東人從小的記憶呢!

潮州冷熱冰圓環附近有家還滿有名的,

有機會可以嚐嚐看唷,不過我覺得不好吃=.=|||



潛水很久終於浮上來的香菇麻

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• 留言者: rachael
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/rachael&article_id=2260459#main2
• 日期: 2006-03-01 03:33:25

那個沾醬真的很好吃（這樣說好像怪怪的^^"）

上回打包一份回家，跟他多要一份沾醬，

拿來沾滷味很搭呢！

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• 留言者: sylviasylvia
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• 日期: 2006-03-01 10:18:18

昨天才又吃過，這個加熱後的確會風味盡失，冰冰的吃也不錯。

里港趙壽山的豬腳也不錯喔!^^

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• 留言者: LionBeauty
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/LionBeauty
• 日期: 2006-03-01 14:43:19

這個豬腳,

真的會讓我想回屏東,

好好吃哦!!



萬巒是婆婆的娘家,

每次去屏東都要帶我們去吃,

婆婆常常也會要我們帶一些給台中的莉塔媽吃,

真的好好吃哦!!



莉塔

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• 留言者: fayehuang
• Email:
• 網址: http://www.wretch.cc/blog/meb&article_id=4328696
• 日期: 2006-03-01 23:28:23

天那～～

受不了的口水直流

夢中的美味出現了

有沒有順便去吃冷熱冰和里港的餛飩

我今年一定要舊地重遊

吃個天昏地暗！